NEWSLETTER Juli 2017
Für alle Liebhaberinnen und Liebhaber
traditionell und handwerklich hergestellter Hofkäse und
Hofmolkerei-Produkte
Unsere Hofgeschichten
Obermooser Bio-Hofkäserei
Auf ihrem NATURLAND-Hof in Oberbayern verbindet die Familie Grundbacher Natur, Käse und Kultur – mit handwerklich hergestellten Hofkäse-Delikatessen, Heilkräuterführungen, Theaterstücken und vielen Veranstaltungen.
Die ganze Hofgeschichte finden Sie unter http://www.hofkaese.de/hofgeschichte/2017/07
Unser Hofkäse-Rezepte
Auberginen-Tomaten-Gratin mit Hofmozzarella
Nach Sonne und Süden duftet der mit Basilikum aromatisch gewürzte Auflauf – ein vegetarischer Genuss mit feinem Mittelmeergemüse und cremigem Käse. Und als Dessert gibt es ein raffiniertes Amaretto-Sauerkirsch-Kompott mit fein abgeschmecktem Hofquark.
Beide Rezepte finden Sie unter: www.hofkaese.de/rezept/2017/07
Ganz aktuell
Termine, Veranstaltungen und Informationen
Bitte vormerken:
Die nächsten Termine: Verkostungen, Hofführungen und Veranstaltungen
02.08.2017
15:00 - 16:30 Uhr
Hofführung auf dem Vulkanhof in 54558 Gillenfeld
05.08.2017
15:00 - 16:00 Uhr
Hofführung auf der Ziegenalm Sophienhof in 99768 Harztor-Sophienhof
09.08.2017
15:00 - 16:30 Uhr
Hofführung auf dem Vulkanhof in 54558 Gillenfeld
11.08.2017
15:00 - 16:30 Uhr
Hofführung auf dem KlosterGut Schlehdor in 82444 Schlehdorf
16.08.2017
15:00 - 16:30 Uhr
Hofführung auf dem Vulkanhof in 54558 Gillenfeld
18.08.2017
19:00 - 23:00 Uhr
Mediterraner Abend musikalische und kulinarische Genüsse zum Sommer auf
dem Ziegenhof Schleckweda
19.08.2017
15:00 - 16:00 Uhr
Hofführung auf der Ziegenalm Sophienhof in 99768 Harztor-Sophienhof
24.08.2017
15:00 - 16:30 Uhr
Hofführung auf dem Vulkanhof in 54558 Gillenfeld
26.08.2017
18:00 - 00:00 Uhr
Ziegenkäserei Karolinenhof lädt zum Hoffest in 16766 Flatow
26.08.2017
11:00 - 00:00 Uhr
Hofführung Hof Medewege in 19055 Schwerin, Mecklenburg
26.08.2017
15:00 - 00:00 Uhr
Hofführung Gärtnerhof Entrup in 48341 Altenberge
27.08.2017
10:00 - 18:00 Uhr
Hoffest Ziegenkäserei Karolinenhof in 16766 Flatow
27.08.2017
11:00 - 17:00 Uhr
Hoffest Langenburger Schafkäserei in 74595 Langenburg
28.08.2017
11:00 - 17:00 Uhr
Sommerfest Hofgemeinschaft Grummersort in 27798 Hude
31.08.2017
15:00 - 16:30 Uhr
Hofführung auf dem Vulkanhof in 54558 Gillenfeld
Weitere Termine und mehr Informationen unter
www.hofkaese.de/termine
Unser
Video des Monats:
Alles Käse! Auf der Milchstraße durch die Eifel
Hier geht es auf der Milch- und Käsestraße Rheinland-Pfalz mit dem
Motorrad durch die Eifel zu drei Bio-Hofkäsereien:
Der erste Stopp ist bei „Kuhflüsterer“ Paul Brandsma, der mit seiner
Frau Eugenie auf Hof Breit kreative Gouda-Delikatessen
herstellt.
Die nächste Einkehr ist Hof Steinrausch, wo Familie Esch nach Lehr- und
Wanderjahren in der Schweiz aus ihrer naturbelassenen Ziegenmilch feine
Hofkäse macht.
Und der dritte Halt ist beim Ulmenhof, auf dem Stefan Frangen und seine
Familie Allgäuer Braunvieh halten und nach dem Motto leben: „Andere
gehen ins Fitness-Studio – wir machen Käse!“.
Mehr zur kulinarischen Motorrad-Hofkäse-Tour finden Sie hier in der www.ardmediathek.de
Gut zu wissen
Warenkunde
Habt ihr eine Idee, wie man Käsereste kulinarisch „verwerten“ kann?
Tipp 1: Rinden von den „Resten“ entfernen,
Käsestückchen in eine kleine Pfanne geben, mit etwas getrocknetem
Thymian und grob gemahlenem Pfeffer bestreuen, bei kleiner Hitze
zugedeckt schmelzen lassen und mit Pellkartoffeln oder frischem Baguette
servieren.
Tipp 2: Rinden von den „Resten“ entfernen.
TK-Blätterteig-Dreiecke auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech
verteilen, je 1 EL Käsestückchen und 1 EL Frühlingszwiebelröllchen in
die Mitte geben, Teig zu Hörnchen aufrollen, mit Eigelb bestreichen und
nach Packungsanweisung im vorgeheizten Ofen goldbraun backen.
Tipp 3: Rinden von den „Resten“ entfernen,
Käsestückchen zum Würzen in cremige Gemüsesuppen geben.
Gut zu wissen
Hofkäse von A bis Z
O wie Oekologisch
„Ökologie“ ist eigentlich eine interdisziplinäre Wissenschaft, die sich mit den Wechselbeziehungen zwischen den Lebewesen Mensch und Tier und der sogenannten „unbelebten“ Umwelt – Luft, Wasser, Klima und Boden – beschäftigt. Heute ist der Begriff „ökologisch“ ein Synonym für umweltfreundlich, biologisch, natürlich und wiederverwertbar – und „ökologisch“ hergestellter Käse ist im Sprachgebrauch und rechtlich gleichbedeutend mit „Bio-Käse“.
Mehr Wissenswertes über Hofkäse und Hofmolkerei-Produkte finden Sie
unter: www.hofkaese.de/gutzuwissen