UNSERE HOFGESCHICHTE IM September

La chèvrerie

Käseerzeugung auf höchstem Niveau und die Erhaltung alter und robuster Haustierrassen – das sind die Ziele, die Judith Kuhnert und Markus Waldmann auf ihrem Bio-Hof im niedersächsischen Lichtenhorst mit großer Leidenschaft verfolgen.

Sie züchten Thüringer Wald Ziegen, die auf der Roten Liste der Gesellschaft zur Erhaltung alter und gefährdeter Haustierrassen e.V. stehen – und haben auf ihrem Hof auch Platz für gefährdete Haustierrassen wie die Angler Sattelschweine, die Diepholzer Gänse und die Vorwerkhühner. Ihre Ziegen leben das ganze Jahr im Herdenverband und dürfen vom Frühjahr bis in den späten Herbst täglich auf die Weide – begleitet von einem Owczarek Podhalanski, einem polnischen Herdenschutzhund.

„Wir geben unseren Ziegen gutes Futter, beste Pflege, genügend Auslauf und viel Zuwendung“ erklärt Tierwirtin Judith Kuhnert, „dafür bekommen wir von ihnen auch eine besonders hochwertige und inhaltsstoffreiche Milch, die wir in unserer Hofkäserei dann handwerklich verarbeiten.“ Die La chèvrerie-Spezialität sind Ziegenfrischkäse nach französischer Rezeptur und ein wunderbar cremiger Trinkjoghurt aus Ziegenmilch.

Besonders gefreut haben sich Judith Kuhnert und Markus Waldmann über die Auszeichnung zum „Kulinarischen Botschafter Niedersachsens 2016“, die sie von Ministerpräsident Stephan Weil erhalten haben. Bei dem seit 2010 jährlich stattfindenden Wettbewerb werden herausragende regionale Lebensmittel ausgezeichnet, die „meisterliches Können, Kreativität und Innovationskraft“ erkennen lassen und in Niedersachsen hergestellt werden – so wie die gereifte Ziegenkäsepyramide von „La chèvrerie“, die mit ihrem feinem Aroma und ihrer perfekten Konsistenz die unabhängige Experten-Jury überzeugen konnte.

Für Hofkäser Markus Waldmann ist die Auszeichnung ist eine Bestätigung für die Arbeit auf dem Hof und in der Käserei: „Es macht einfach Spaß, wenn man merkt, dass man auf dem richtigen Weg ist!“

Kontakt

La chèvrerie

Moorstraße 1
31634 Steimbke OT Lichtenhorst

Tel.: 05165 – 5619807

info@lachevrerie.de
www.lachevrerie.de

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