In ihrer Hofkäserei am Rande des Naturparks Fläming verarbeitet
die Familie die feine Milch ihrer über 300 Laucaune-Schafe in Handarbeit zu Jogurt und feinen Käsespezialitäten – von Frischkäsebällchen mit Gartenkräutern bis zum beliebten „Bockshornpfund“.

Hofkäserin Annet de Vries ist eigentlich Bankkauffrau und ihr aus
den Niederlanden stammender Mann Arnold Rinderzüchter – deshalb
kamen sie auch erst nach einem „Umweg“ über die Rinderhaltung
zu den Schafen. Das Käsemachen war zunächst mehr ein
Hobby, wurde dann aber schnell zum Lebensmittelpunkt: „2006
haben wir unser erstes Schaf gekauft und bald darauf entstand die
Idee, Schafskäse selbst herzustellen. 2007 konnten wir dann mit
Hilfe von Freunden und Verwandten eine alte Werkstatt zur Käserei
umbauen, später den Hofladen einrichten – und haben am Anfang
viel Lehrgeld gezahlt“ erzählt Anett de Vries. Heute sind die
JAARE-Spezialitäten weit über die Region hinaus bekannt und beliebt und viele der über 20 Produkte aus Schafmilch wurden schon prämiert.

Für einen 4 Kilo schweren Käselaib benötigt Anett de Vries 20 Liter Schafmilch. Die Tiere werden vollautomatisch gemolken und die Milch läuft über Leitungen direkt in die kleine Hofkäserei. Hier wird die Milch dann in Handarbeit zu feinen Käsedelikatessen verarbeitet, die anschließend in den Reiferäumen gepflegt werden. Die neueste kulinarische JAARE-Attraktion ist aber das cremige Schafmilcheis, das gerade bei kleinen Feinschmeckern großen Anklang findet!