Ja, das ist richtig: Je mehr Klee und Kräuter in Gras und Heu enthalten sind, desto hochwertiger wird die Milch – sie enthält dann einen hohen Anteil an wertvollen Milchsäurebakterien, Rotschmierbakterien und Propionsäurebakterien, die beim Käse für die spätere Gärung und Aromabildung verantwortlich sind.

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