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Newsletter Februar 2021
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Hofkäse und Globalisierung
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Neuigkeiten
Thema des Monats Februar
Hofkäse und Globalisierung
Im Februar werden wir uns schwerpunktmäßig mit dem Thema „Hofkäse und die Globalisierung“ auseinandersetzen. Hofkäse wird ja regional produziert und auch in erster Linie regional vermarktet. Was hat das mit Globalisierung zu tun? Wie gehen die beiden Begriffe zusammen? Eine ganze Menge, wie sich bei unseren Recherchen herausgestellt hat. Der Herstellungsprozess von Hofkäse war immer von regionalen Besonderheiten geprägt – was aber nicht heißt, dass diese lokalen Merkmale auch immer lokal geblieben sind. Wenn Menschen wandern, umziehen, vertrieben werden, nehmen sie ihre Traditionen, ihr Können und ihre Vorlieben für Speisen mit – und beeinflussen damit die kulturelle Landschaft in ihrer neuen Heimat. Das ist bei Käse nicht anders, als bei Musik, Tanz, Festen und Glaube. Auf Deutschland bezogen bedeutet dies aber nicht, dass wir nur äußere Einflüsse z.B. aus der Schweiz, den Niederlanden oder Frankreich aufgenommen haben. Nein, diese Einflüsse machen sich auch heute noch bemerkbar, wenn Migranten z.B. aus dem arabisch geprägten Raum zu uns kommen. Umgekehrt gibt es aber auch Beispiele dafür, wie deutsche Auswanderer ihre Käsevorlieben nach Asien oder Süd-Amerika mitnehmen und dort zu einer Bereicherung der regionale Käsevielfalt beitragen. |
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09.02.2021
Neuer Internetauftritt informiert Verbraucher über die traditionelle Vielfalt von Käse in Mecklenburg-Vorpommern
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17.02.2021
Die Mecklenburger Käsekiste setzt sich im Wettbewerb um den „Produkt-Leuchtturm MV“ der Marketinggesellschaft der Agrar- und Ernährungswirtschaft Mecklenburg-Vorpommern e.V. (AMV) durch.
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18.02.2021
Die Schweiz gilt als Käsenation schlechthin. Aber diese Tradition ist nicht einfach so aus den Gepflogenheiten der Schweizer heraus entstanden. Immer wieder wurde die Käsekultur der Eidgenossen von fremdländischen Einflüssen geprägt – genau so , wie Schweizer Auswanderer ihr Wissen in aller Welt verbreitet haben.
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24.02.2021
Bei den Titel haben wir auch erst mal gestutzt... Liu Yang, Pekings erster „Fromager“ mit Diplom aus Frankreich, und seine aus den USA stammende Frau Lisa Minder produzieren in China westlichen Käse. Was die Chinesen dazu sagen...
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Hofgeschichten
Unsere Hofgeschichte im Februar
Der erste Film der neuen Käserei "Bauckhof"in Amelinghausen erzählt die Geschichte ihres Heide Halloumis. Er wird von ihrem syrischen Mitarbeiter Osama aus der Milch von Demeter-Kühen traditionell gefertigt.
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Unsere Hofgeschichte im Februar
Wie viel Käse kaufen Sie bei einem normalen Wocheneinkauf? 200 Gramm? 500 Gramm?
Mehr?
Dieses Einkaufverhalten ihrer deutschen Kunden war für Hassan Baroudi von der arabischen Käserei in Kassel ein Kulturschock.
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Gut zu wissen
Gut zu wissen
Warum habe manche Käsearten eine Wachsschicht?
Der Geschäftsführer des Verbands für handwerkliche Milchverarbeitung, Marc Albrecht-Seidel wurde vor kurzem von der Badischen Zeitung interviewt, warum Goudakäse eine Wachsschicht hat.
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