Milchhandwerk
Hofkäse
Handwerklicher Käse
aus Ihrer Region.
Genießen – erleben – selber machen!
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W wie Wärme

Bei Käsesorten mit nachgewärmtem Teig wird der Käsebruch in der Molke unter ständigem Rühren erwärmt.

  • Gouda auf 36 - 38 °C
  • Raclette auf etwa 40°C
  • Bergkäse auf bis zu 52 °C

Dadurch wird den „Bruchkörnern“ Flüssigkeit entzogen, sodass sie fester und kleiner werden und beim Hartkäse nur noch eine Größe von 2-3 Millimetern haben.

Mehr Wissenswertes über Hofkäse und Hofmolkerei-Produkte finden Sie unter: https://www.milch-handwerk.de/gut-zu-wissen

www.hofkaese.de 11. November 2020