Blauschimmelkäse
Der Edelpelzige
Von weich, cremig über bröckelig bis schnittfest. Von mild bis pikant, würzig oder blumig, nußig, fruchtig, süß. Mit blauer, hellblauer, dunkelblauer, grauer, weißer, grüner, orange-roter… oder ohne Rinde. Die Familie der Blauschimmelkäse ist groß und divers.
Ihre markante blaue Marmorierung entsteht durch die
Edelschimmelkultur Penicillium roqueforti, die während der Reifung
Sauerstoff braucht. Daher werden die Laibe mit Nadeln „pikiert“, also
gelocht, um Luft in den Teig zu bringen.
Auf dem Foto ist der „Blaumann“ der Hofkäserei Hof Vorberg aus
Nordrhein-Westfalen zu sehen.
Wusstest du?
Blauschimmelkäse hat meist einen höheren Eiweißgehalt und liefert viele Mineralstoffe, darunter Zink und Kalzium. Die Edelschimmelkultur baut das Eiweiß ab und sorgt dadurch für die vielfältigen, meist süßlichen Aromen.
Tipp:
Passt wunderbar zu Birnen, Walnüssen und Honig oder auf einem kräftigen Roggenbrot. Auch ideal für einen süßen Abschluss beim Raclette.
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hofkooperative_vorberg
Gewinnspiel
Bis Weihnachten stellen wir hinter jedem Türchen eine Käsesorte oder ein Milchprodukt vor, ergänzt mit Wissenswertem sowie einem winter- bzw. weihnachtlichen Genusstipp. Dazu verlosen wir auf Instagram zweimal eine Teilnahme an einer Hofkäseschule zu finden unter www.hofkaese.de/kaeseschulen
Teilnahmebedingungen in Kürze
- Kommentiere oder like unseren Post unter Instagram/milchhandwerk respektvoll.
- Das Gewinnspiel läuft vom 01.12.2025 - 07.01.2026. Die Gewinner:innen werden am 12.01.2026 elektronisch ausgelost und per DM benachrichtigt.
- Mit der Teilnahme nimmst du die Teilnahmebedingungen an und stimmst du zu, dass dein Name im Falle eines Gewinns auf dem Account @milchhandwerk genannt wird.
- Das Gewinnspiel wird in keiner Weise von Instagram gesponsert, unterstützt oder organisiert. Ansprechpartner und Verantwortlicher ist allein der Verband für handwerkliche Milchverarbeitung e.V. .
- Der Rechtsweg ist ausgeschlossen
Die ausführlichen Teilnahmebedingungen findest du hier:
