Camembert
aus Ziegen- oder Schafmilch
Die Weichkäse für Feinschmecker
Jahrhundertelang war die Ziege die Kuh des kleinen Mannes. Sie wurde gehalten, um eine Familie zusätzlich zu versorgen, denn Ziegen sind recht genügsame Tiere. Heute gelten Käse aus Ziegen-, aber auch Schafmilch als Spezialität.
Zudem sind die Milch und daraus hergestellte Produkte für viele Menschen leichter verdaulich. Dies liegt an den kleineren, fein verteilten Fettkügelchen und bei Ziegenmilch zusätzlich an den feiner ausflockenden Eiweißen. Entgegen einer weitverbreiteten Meinung enthält Ziegenmilch aber ähnlich viel Lactose wie Kuhmilch, Schafmilch sogar etwas mehr.
Ein Weichkäse aus Ziegenmilch reift langsamer durch und zeichnet sich
durch seinen mild-nussigen, leicht säuerlichen Geschmack aus.
Ein Camembert aus Schafmilch ist dagegen leicht süßlich und
cremiger.
Auf dem Foto seht ihr einen Camembert aus Ziegenmilch der Langenbacher
Hofkäserei aus Sachsen.
Wusstest du?
Gras, die Hauptnahrungsquelle von Kühen, Schafen und Ziegen, enthält den Farbstoff Beta-Carotin, eine Vorstufe von Vitamin A. Bei Käse aus Kuhmilch sorgt das Carotin dafür, dass der Käse gelblich wird. Ziegen und Schafe verwandeln das Carotin bereits in ihrer Milch zu Vitamin A um. Daher sind Schafs- und Ziegenkäse weiß.
h3.Genusstipp:
Ergänzt euren Frühstückstisch oder eure Käseplatte mit dieser Ziegenkäsevariante. Auch mit Birne und karamelisierten Nüssen als feines Dessert.
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Gewinnspiel
Bis Weihnachten stellen wir hinter jedem Türchen eine Käsesorte oder ein Milchprodukt vor, ergänzt mit Wissenswertem sowie einem winter- bzw. weihnachtlichen Genusstipp. Dazu verlosen wir auf Instagram zweimal eine Teilnahme an einer Hofkäseschule zu finden unter www.hofkaese.de/kaeseschulen
Teilnahmebedingungen in Kürze
- Kommentiere oder like unseren Post unter Instagram/milchhandwerk respektvoll.
- Das Gewinnspiel läuft vom 01.12.2025 - 07.01.2026. Die Gewinner:innen werden am 12.01.2026 elektronisch ausgelost und per DM benachrichtigt.
- Mit der Teilnahme nimmst du die Teilnahmebedingungen an und stimmst du zu, dass dein Name im Falle eines Gewinns auf dem Account @milchhandwerk genannt wird.
- Das Gewinnspiel wird in keiner Weise von Instagram gesponsert, unterstützt oder organisiert. Ansprechpartner und Verantwortlicher ist allein der Verband für handwerkliche Milchverarbeitung e.V. .
- Der Rechtsweg ist ausgeschlossen
Die ausführlichen Teilnahmebedingungen findest du hier:
