Milchhandwerk
Hofkäse
Handwerklicher Käse
aus Ihrer Region.
Genießen – erleben – selber machen!
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Milch- & Käsestraße Schleswig-Holstein

Schon seit dem 16. Jahrhundert wird im Land mit den saftigen Weiden zwischen Nord- und Ostsee handwerklich Käse hergestellt

... die Art der Milchverarbeitung, die die zahlreichen holländischen Glaubens-Flüchtlinge mit ins Land gebracht hatten. Damals wurde die Rohmilch von den „Meierinnen“ und ihren „Milchmädchen“ meist zu Rahm, Butter und Magermilchkäse, dem sogenannten „Holländerkäse“ verarbeitet.

Ende des 19. Jahrhunderts verschwand dann der Berufstand des „Holländers“: Der technische Fortschritt machte die Milchverarbeitung in Sammelmolkereien für die Landwirte effizienter und so wurden allein im Jahr 1888 in Schleswig und Holstein über 200 Genossenschaftsmeiereien gegründet.

Heute geht der Trend wieder zurück zur Verarbeitung der Milch in der eigenen Hofkäserei – und die Höfe, auf denen aus der naturbelassenen Milch der eigenen Tiere handwerklich und traditionell gekäst wird, produzieren heute eine große Vielfalt mit über 120 verschiedenen Käsesorten.

Auf den Höfen der Milch- und Käsestraße Schleswig-Holstein können Sie bei Hofbesuchen Menschen und Tiere kennen lernen, die Hofkäsereien besichtigen, an Schaukäsereien und Hofkäseschulen teilnehmen und natürlich die feinen Hofkäsespezialitäten und Hofmolkerei-Produkte probieren und kaufen. Viele unserer Betriebe bieten ihre Hofkäseprodukte auch auf Wochenmärkten und Veranstaltungen in Schleswig-Holstein an. Alle aktuellen Termine finden Sie auf unseren Internetseiten www.hofkaese.de/verkostungen und www.hofkaese.de/hofbesuche sowie auf den Internetseiten der Betriebe.

Legende

Hofkäserei (Bio)
Hofkäserei (konventionell)
Hofkäserei im Aufbau
Hofmolkerei (Bio)
Hofmolkerei (konventionell)
Hofmolkerei im Aufbau
Dorfkäserei (Bio)
Dorfkäserei (konventionell)
Dorfkäserei im Aufbau
Einzelhandel
Mobile Käsereien
Schule
Käsemarkt

Unsere Mitglieder
der Milch- & Käsestraße Schleswig-Holstein

24376 Kappeln/Kopperby
Tel.: +49 (0)4644 571
24850 Hüsby
Tel.: +49 (0)176 62758619
24214 Tüttendorf
Tel.: +49 (0)4346 8241
24124 Schinkel
Tel.: +49 (0)4346 9293036
24241 Schierensee
Tel.: +49 (0)4347 3360
24211 Kührsdorf
Tel.: +49 (0)4526 339039
24329 Dannau
Tel.: +49 (0)4383 420
24327 Blekendorf
Tel.: +49 (0)4382 283
23743 Grömitz-Cismar
Tel.: +49 (0)4366 517
23554 Lübeck
Tel.: +49 (0)451 4002 63025
23860 Groß Schenkenberg
Tel.: +49 (0)4508 414
23919 Behlendorf
Tel.: +49 (0)4544 517
23909 Fredeburg
Tel.: +49 (0)4541 86210
21483 Krukow
Tel.: +49 (0)4153 55420
22926 Ahrensburg
Tel.: +49 (0)4102 51109
24568 Kattendorf
Tel.: +49 (0)4191 909436
25462 Rellingen
Tel.: +49 (0)4101 33882
25358 Horst
Tel.: +49 (0)4126 1456
25573 Beidenfleth
Tel.: +49 (0)1575 8397251
24613 Aukrug
Tel.: +49 (0)4873 901670
25882 Tetenbüll
Tel.: +49 (0)4862 34 8
25774 Lehe
Tel.: +49 (0)4882 5146
25872 Ostenfeld
Tel.: +49 (0)4845 866
25885 Oster-Ohrstedt
Tel.: +49 (0)4626 1858-0
25885 Immenstedt
Tel.: +49 (0)4843 1244
25885 Immenstedt
Tel.: +49 (0)4882 9724970
24980 Hörup
Tel.: +49 (0)4639 2129750
25920 Stedesand/Trollebüll
Tel.: +49 (0)46626 990081
25899 Niebüll
Tel.: +49 (0)4661 6757422
25938 Oevenum / Föhr
Tel.: +49 (0)160 95854777
25980 Sylt/Keitum
Tel.: +49 (0)4651 967441
25923 Süderlügum
Tel.: +49 (0)4663 2944076
24980 Meyn
Tel.: +49 (0)4639 454
24963 Jerrishoe
Tel.: +49 (0)4638 423
24966 Sörup
Tel.: +49 (0)4635 292353