Was ist eigentlich „Skyr“?

Skyr ist ein traditionelles Milchprodukt aus Island, das mittlerweile auch bei uns nach isländischer Rezeptur hergestellt wird.

Optisch erinnert es an Magerquark, geschmacklich mehr an Joghurt.

Es ist cremig und leicht säuerlich, fettarm, eiweißreich – Skyr wird aus Magermilch hergestellt und war angeblich schon die Leibspeise der Wikinger!

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