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Milchmädchen-Hof: Da wird ganz viel gemeckert!

Sonja Trummer hat sich mit ihrem Mann Günter Schöllauf ganz den Ziegen verschrieben. Die beiden führen in St. Anna am Aigen den Milchmädchen-Hof und bieten Milch, Fleisch und Käse in Top-Qualität an. Sie halten rund 40 Muttertiere und 70 Kitze.


Es war einmal eine Bandagistin, die zog mit ihren Kindern, einem Ziegenbock und sieben „Geißlein“ auf einen Bauernhof und fing dort mit ihrem Mann an, Ziegen zu züchten und Käse zu produzieren… So begann die märchenhafte Karriere von Sonja Trummer und Günter Schöllauf in St. Anna am Aigen. „Ja“, lacht Sonja Trummer „es hat wirklich alles mit einem Ziegenbock begonnen, den ich im Jahr 2008 geschenkt bekommen habe. Bald gesellten sich einige Ziegen dazu und wir begannen uns selbst mit Milch, Fleisch und Käse zu versorgen. Als ich zu meinem Mann auf den Hof gezogen bin, hatte ich bereits sieben Tiere.“

Und dort ging es dann Schlag auf Schlag: der Hof wurde hergerichtet, ein Stall gebaut, Sonja hat ihren Beruf als Bandagistin an den Nagel gehängt und ist mit ihrem Mann, Günter Schöllauf, voll in die Ziegenkäse-Produktion eingestiegen. Das Käsen war Großteils ein Learning by doing- Prozess, aber ,das Milchmädchen` hat dazu auch einige Kurse besucht. Und ganz „nebenbei“ den Landwirtschaftlichen Facharbeiter und anschließend auch den Landwirtschaftlichen Meister gemacht.

Mittlerweile gibt es am Milchmädchen-Ziegenhof 42 Muttertiere, aktuell 75 Kitze und vier Ziegenböcke, die - so Trummer - separat in einer „Männer-WG“ gehalten werden. 150 Liter Milch produzieren die Tiere, die in der Käse-Manufaktur zu hochwertigen Produkten wie Joghurt, Topfen und vor allem zu verschiedensten Frischkäse-Varianten verarbeitet werden. Trummer: „Unsere Produkte, die ab Hof verkauft werden, gibt es mittlerweile aber auch in vielen gastronomischen Spiztenbetrieben in der Region, in zahlreichen Buschenschenken, Genussläden und Bauernecken. Dazu werden pro Jahr rund 500 Liter Frischmilch verkauft. „Da ist die Nachfrage enorm gestiegen, sie hat sich in den letzten Jahren verdoppelt.“

Jetzt im Frühjahr ist auch Ziegenfrischfleisch, das so genannte Heumilchkitz, im Angebot. Im Herbst gibt es Fleisch vom Weidekitz. Neben der Ziegenzucht und Käseproduktion haben sich Trummer und Schöllauf mit dem Holunderanbau ein weiteres Standbein geschaffen. Es tut sich also was bei dieser Patchworkfamilie zu der fünf Kinder, ein Hund und Katzen gehören. Für Sonja Trummer steht jedenfalls fest: „Ich bereue meine berufliche Veränderung keine Sekunde, ich bin mit Leib und Seele Landwirtin.“

Der Betrieb in Zahlen:

• 42 Muttertiere und 75 Kitze gibt es aktuell am Milchmädchen-Ziegenhof
  
• 4 Ziegenböcke sind extern untergebracht
  
• 150 Liter Milch werden pro Tag produziert
  
• Rund 500 Liter Ziegenmilch werden pro Jahr als Frischmilch abgegeben.

Text mit freundlicher Genehmigung von Johanna Vucak