Im Verband für handwerkliche Milchverarbeitung sind bundesweit ca. 800 Hofmolkereien und -käserein vertreten. Jeden Monat stellt der Verband eine besonders interessante Hofkäserei auf seiner Internetseite als Hofgeschichte vor. Im September 2020 fiel die Wahl auf die

Edelkäserei Kalteiche aus Nordrhein-Westfalen

Gemeinsam mit seiner Frau Ricarda und seiner Schwester Sarah betreibt Matthias Kühn die Edelkäserei Kalteiche im siegerländischen Wilgersdorf. Der gelernte Landwirt und seine Familie haben sich alles selbst aufgebaut: „Wir haben mit 3,6 Hektar Land angefangen – jetzt sind es 42 Hektar!“ 140 Schafe und 1000 Hühner leben heute auf dem Bio-Hof – fast das ganze Jahr draußen auf den Weiden im Weißbachtal zwischen Wilgersdorf und Rudersdorf. Hütehund Jill passt auf die weißen und schwarzbraunen ostfriesischen Milchschafe auf, die ebenso wie die Hühner artgerecht und nach den strengen Richtlinien von Demeter und Biokreis gehalten werden. Zwei Mal am Tag werden die Schafe gemolken und die Ziegenmilch wird dreimal pro Woche von einem befreundeten Demeter-Betrieb zugeliefert.

In der hofeigenen Käserei verarbeitet Familie Kühn dann die wertvolle Bio-Milch handwerklich zu köstlichen Käsedelikatessen, die auch bei den Käseprüfungen vom Verband für handwerkliche Milchverarbeitung e. V. (VHM) schon mehrfach ausgezeichnet wurden. Die Käsespezialitäten, Milch, Fleisch und Eier kann man im Hofladen und auf Märkten kaufen.

Für Matthias Kühn stand der Berufswunsch „Landwirt“ schon als Kind fest – und seine Frau Ricarda und seine Schwester Sarah teilen seine Leidenschaft für glückliche Tiere und traditionell hergestellten Käse. Für alle ist ein Leben im Einklang mit der Natur wichtig und nicht mehr anders denkbar – dabei ist Ricarda Kühn eigentlich gelernte Krankenschwester und Sarah Kühn hat vor ihrer Ausbildung zur Hofkäserin Geschichte und Kunstgeschichte studiert.

Auch die beiden Kühn-Kinder genießen das Landleben. Sohn Finn weiß schon genau, was er später werden will: natürlich Landwirt!

Verband für handwerkliche Milchverarbeitung e.V. (VHM)
Der Verband für handwerkliche Milchverarbeitung im ökologischen Landbau e.V. (VHM) ist Deutschlands größter Fachverband im Bereich handwerklich hergestellter Milchprodukte. Er vertritt über 70 Prozent der rund 1.000 handwerklichen Milchverarbeiter. Unter www.hofkaese.de informiert der Verband Verbraucher und Verbraucherinnen über die Herstellung von Milch- und Käseprodukten und die Aktivitäten der Hofkäsereien in den Regionen.

Pressebild

Download Bildautor: Matthias Kühn, Edelkäserei Kalteiche GbR Copyright: © Matthias Kühn, Edelkäserei Kalteiche GbR

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