Das braucht man
für 2 Personen
| 80 g | getrocknete Soft-Pflaumen |
| 1⁄4 TL | Chiliflocken |
| 2 EL | Balsamicoessig |
| 100 ml | frisch gepresster Orangensaft |
| 1 | Dinkel-Baguette |
| 4 EL | Hofbutter |
| je 80 g | Hofweichkäse, Hofblauschimmelkäse, |
| Hofhartkäse, Hofschnittkäse (ohne Rinde, in Scheiben) |
UNSER HOFKÄSE-REZEPT IM Dezember
Baguette-Stange und Chili-Pflaumen
mit Hofkäse-Mix
Und so wird’s gemacht:
Soft-Pflaumen fein würfeln, mit Chiliflocken, Balsamicoessig und Orangensaft 4-5 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Das Baguette-„Innere“ von links nach rechts so in 8 Scheiben schneiden, das die beiden Enden und der Baguette-Boden zusammenhängend bleiben und nicht zerschnitten werden. Baguette-Scheiben mit Butter bestreichen, jeweils 2 Scheiben mit Hofweichkäse, 2 mit Hofblauschimmelkäse, 2 mit Hofhartkäse und 2 mit Hofschnittkäse belegen und leicht zusammendrücken. Käse-„Brote“ wieder nacheinander in der ursprünglich geschnittenen Form in die Baguette-„Karkasse“ einfügen. Käsestange auf einer Platte anrichten, Brote nach Belieben mit je einem Klecks Chili-Pflaumen genießen.
Und als feinen Snack gibt es Räucherlachs auf Feldsalat-Sauce mit Hofsauerrahm und Hofjoghurt: Für 2 Personen 4 EL Frühlingszwiebelringe mit 80 g Feldsalat (geputzt, gewaschen und getrocknet), 200 g mehlig kochenden Kartoffeln (gepellt und grob gewürfelt), 100 ml Gemüsebrühe, 2 EL Hofsauerrahm, 2 EL Hofjoghurt, 1 TL frisch geriebenem Meerrettich und 2 EL frisch gepresstem Zitronensaft fein pürieren, mit Salz, Pfeffer und 1-2 Prisen Zucker abschmecken. Feldsalat-Sauce auf Teller verteilen, 80 g Räucherlachs (in Scheiben) und eine Handvoll Feldsalatblättchen dekorativ darauf anrichten.
