Das braucht man
Für 2 Personen
| 1 | Zwiebel |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 200 g | mehlig-kochende Kartoffeln |
| 100 g | Lauch (Porree) |
| 300 g | Kürbisfruchtfleisch |
| 1 EL | Pflanzenöl |
| 1 EL | Hofbutter |
| 400 ml | Gemüsebrühe (selbst gemacht oder Fertigprodukt) |
| 100 ml | Hofmilch |
| 100 ml | Hofsahne |
| 80 ml | frisch gepresster Orangensaft |
| Salz, | |
| Cayennepfeffer | |
| Zucker | |
| Muskatnuss | |
| 150 g | Hoffrischkäse |
| 2 EL | frisch gepresster Zitronensaft |
| 2 EL | Kürbiskernöl |
UNSER HOFKÄSE-REZEPT IM Dezember
Orangen-Kürbissuppe
mit Hoffrischkäse
Und so wird’s gemacht:
Zwiebel, Knoblauch und Kartoffeln schälen, waschen und fein würfeln. Lauch putzen, waschen, quer in Ringe schneiden. Kürbisfruchtfleisch in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden. Öl und Hofbutter in einem Topf erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch, Kartoffeln, Lauch und Kürbis zugeben und unter Rühren bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten andünsten.
Gemüsebrühe, Hofmilch, Hofsahne und Orangensaft zugeben, alles mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen und bei mittlerer Hitze 8-10 Minuten köcheln lassen.
Hoffrischkäse und Zitronensaft unterrühren, alles noch einmal 3-4 Minuten garen. Suppe vom Herd nehmen, mit dem Stabmixer fein pürieren und mit Kürbiskernöl beträufelt servieren.
Und als süße Nachspeise Panna Cotta:
Und als süße Nachspeise Panna Cotta: Für 4 Portionen 2 Blatt weiße Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 1 Vanilleschote der Länge nach aufschlitzen, Mark herausschaben. Vanillemark und Vanilleschote mit 500 ml Hofsahne und 50 g Zucker 10-12 Minuten köcheln lassen, vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Ausgedrückte Gelatine mit 3-4 EL Vanillesahne in einer kleinen Schüssel verrühren, Gelatine-Mix zur restlichen Vanillesahne geben, alles gut vermischen, in Gläser füllen und im Kühlschrank fest werden lassen. Mit Himbeermark, gemischten Beeren oder Karamelsirup servieren.
