Was versteht man eigentlich unter „Käse-Rohlingen“?

So bezeichnet man die frischen Käselaibe, bevor sie durch Reifung, Pflege und „Affinage“ zu ihrer geschmacklichen Vollendung gebracht werden. Während der Reifezeit werden die „Käse-Rohlinge“ regelmäßig in Handarbeit gewendet und gebürstet und zum Beispiel mit Wein, Sud oder Salzlake gewaschen, um ihr volles Aroma zu entfalten.