Sauermilchkäse wird aus entrahmter Milch hergestellt – die Käsespezialität enthält kaum Fett, dafür aber 60 bis 70 Prozent Wasser in der fettfreien Käsemasse. Sauermilchkäse wird meist mit Rot- und Gelbschmiere oder Edelschimmel auf der Oberfläche angeboten.

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